Intro Le seul ennemi d’une tartelette parfaite, c’est l’humidité. Voici des techniques simples pour garder un fond croquant, même plusieurs heures après le montage. 1. Créer une “barrière” Avant la crème, ajoute une fine couche protectrice : chocolat fondu (sucré) blanc d’œuf légèrement battu + 2 min au four (salé)…