Intro

Envie d’un grand classique pâtissier sans passer des heures sur la pâte ? Avec nos fonds de tarte prêts à garnir, cette tarte citron meringuée devient une recette rapide, fiable et digne d’une vitrine de pâtisserie.

Format recommandé

• Fond individuel pour 6 tartelettes

• ou fond familial pour 1 grande tarte

Ingrédients

Pour le lemon curd :

• 3 citrons (jus + zeste)

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 80 g de beurre

• 1 c.à.s de maïzena (optionnel pour plus de tenue)

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs

• 150 g de sucre

• 1 pincée de sel

Étapes

1. Préparer le curd : dans une casserole, mélange jus + zeste + sucre + œufs. Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

2. Hors feu, ajoute le beurre en morceaux. Mélange jusqu’à crème lisse.

3. Remplir les fonds : verse le curd tiède dans les fonds de tarte.

4. Monter la meringue : fouette les blancs + sel, ajoute le sucre petit à petit jusqu’à meringue ferme et brillante.

5. Pocher la meringue sur le curd.

6. Dorer au chalumeau ou 3–5 min au four en mode grill.

Astuces pro

• Verse le curd tiède, pas chaud : il fige mieux et n’humidifie pas le fond.

• Pour une tenue parfaite en vitrine, laisse reposer 1h au frais.

Conservation

24–36h au frais. Évite l’humidité (boîte hermétique).